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Sardinas en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sotavento Conservas Artesanas

REF Sardinas en Aceite de Oliva - Sotavento
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Información del producto

Sardinas de Portosín en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Elaboradas a mano - Sotavento Conservas Artesanas

Especie: Sardina pilchardus
Temporada: Mayo - Diciembre
Origen: Rías Gallegas
Tipo de pesca: Cerco
Elaboración: Se transportan enterradas en sal, como tradicionalmente. Nuestras sardinas son tostadas siguiendo el método tradicional antes de ser envasadas a mano con el aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes: sardinas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Alérgenos: Sardinas
Capacidad: Bote de cristal de 277 ml
Peso Neto: 260 g
Peso Escurrido: 160 g

EL TUESTE DE LAS SARDINAS EN CONSERVA

nos gusta recuperar en la medida de lo posible, los métodos de elaboración tradicionales, aquellos que se usaban antaño y que tenían como resultado un producto de calidad y sabor inigualable.

UN POCO DE HISTORIA SOBRE LA SARDINA EN CONSERVA

No podemos hablar de nuestro proceso de elaboración de la sardina sin volver la vista atrás y recordar cómo la hacían nuestros antepasados. Las primeras fábricas de conserva, esas que se encargaban de transformar el producto del mar fresco en un producto duradero en el tiempo, elaboraban el producto sin las prisas que nos asolan hoy en día. Más allá de los tiempos, las prisas, el ahorro de recursos al máximo, lo primordial era la manipulación del producto y los pasos a seguir para obtener del mismo un producto final excelente, primando la calidad a la cantidad, sin saltarse ningún paso necesario para ahorrar tiempo.

Nosotros, desde nuestra pequeña fábrica, les cogemos el relevo. Recogemos una sardina excelente en la Lonja de Portosín. Estas piezas son des-escamadas y evisceradas una a una, a mano, pasando de esta manera un proceso de selección minucioso. Desechamos los ejemplares que no cumplen con nuestros estándares de calidad y textura y escogemos los mejores.


EL TUESTE DE LA SARDINA

El tueste de la sardina es el proceso mediante el cual se cuece al vapor antes de envasarla. ¿Su importancia? Ahora lo entenderás…

La sardina viene del mar, en nuestro caso, de las Rías Gallegas, que por desgracia tienen residuos propios de los barcos y la contaminación. Por ello, a pesar de ser lavadas minuciosamente, durante el proceso de tostado o cocción al vapor, las sardinas eliminan cualquier residuo que pudiese quedarles tras el proceso de lavado. La temperatura del vapor hace que liberen cualquier residuo posible, dejando la sardina completamente limpia y con una textura fabulosa.

Además, nosotros recomendamos que las sardinas en conserva se coman enteras. ¡Con espina y todo! El calcio y los nutrientes que se encuentran en la espina son muy beneficiosos para el organismo. El tueste ayuda a que la espina de la sardina se ablande, para que cuando nos la comamos no notemos diferencias de texturas. ¡La espina ablanda de tal manera que ni te enteras de que la comes!

Por supuesto, el proceso de tueste también beneficia a la textura de la propia sardina, queda en el punto justo para que, combinado con el proceso de esterilizado, esté deliciosa.

LAS PRISAS NUNCA FUERON BUENAS

Como ya comentábamos al principio, en tiempos donde la cantidad prima sobre la calidad, en muchas ocasiones se salta este paso tan fundamental para obtener una sardina en conserva excelente. Cocinando las sardinas directamente en el aceite durante el proceso de esterilizado ahorra mucho tiempo y trabajo, pero los residuos no son eliminados del todo y esto afecta al sabor final de la conserva, así como que sean cocidas directamente en aceite afecta a su textura… Cómo diría nuestra madre: “¡Las prisas nunca fueron buenas!”

EL “OUTONO” Y LAS SARDINAS

Aunque este año se haya hecho esperar (para las sardinas en aceite), ya está aquí. Ha llegado el otoño. Dejamos un largo y maravilloso verano atrás para empezar a ver caer las hojas.

Por si no fuera poco despedirnos de los días de sol, playa y terrazas hasta bien entrada la noche. También empezamos a notar los efectos que el otoño tiene sobre nosotros y nuestro cuerpo.

Se reducen las horas de luz y con ello nos sentimos menos activos, más desmotivados. Incluso podemos notar alteraciones en el sueño.

La mejor manera de luchar contra los desagradables efectos del otoño es a través de nuestra alimentación. Lo hacemos adaptándola a cada momento para sentirnos mejor y más saludables.

LA SARDINA

Uno de los alimentos estrella para consumir durante el otoño es la sardina. Es un pescado azul de tamaño pequeño. No retiene el mercurio del agua como lo hacen otros pescados de mayor tamaño.

Es rica en grasas poliinsaturadas omega 3, que tienen grandes beneficios sobre la sangre y el corazón (reduciendo la probabilidad de enfermedades cardiovasculares). El consumo frecuente de alimentos ricos en omega 3 puede disminuir los efectos de la depresión y aumentar el rendimiento cerebral. Por todos estos beneficios y otros muchos, se recomienda comer alimentos ricos en omega 3 dos veces por semana.

EL ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva virgen extra es otro alimento que no debe faltar en nuestra dieta de otoño. Es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales. Entre los beneficios del consumo de aceite de oliva, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, disminuye la presión arterial. También ayuda a regular el colesterol, posee propiedades anticancerígenas… La lista es interminable, por ello es un alimento indispensable. No puede faltar en nuestra alimentación.




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